LINDA.LUNCH frisse salade nicoise

We geven je af en toe een glimp in onze keuken rond het middaguur. Vandaag eten we salade nicoise.

Klaargemaakt door LINDA.-kok Simone.

 

 

Ingrediënten voor vier personen:

  • 1 grote zak gemengde sla of jonge bladsla
  • 2 eieren
  • 2 tomaten
  • 8 ansjovisfilets
  • circa 20 zwarte olijven
  • een halve komkommer
  • 1 blikje tonijn
  • een klein blik/glas gare sperzieboontjes
  • 1 rode ui in ringen en eventueel kappertjes voor de liefhebber

Ingrediënten voor de dressing

  • 1 knoflookteentje
  • 2 eetlepels (dragon)azijn
  • 6 eetlepels goede olijfolie
  • zout en peper uit de molen

Kook de eieren hard en snij ze met een spartjessnijder in parten zodra ze zijn afgekoeld.

Maak de sla in ijskoud water schoon een verdeel deze over vier borden. Spoel de tomaten schoon en snij deze in acht parten. Het vruchtvlees kan indien gewenst weggelaten worden.

Was de halve komkommer en snijd deze in kleine stukken. Leg de tomaat en komkommer over de sla op de borden.

Leg op ieder bord een half ei in parten. Verdeel de olijfjes, ansjovis en de rode uienringen.

Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en leg deze met de sperzieboontjes op de salade. Strooi er nog wat kappertjes over als je daarvan houdt.

Maak de dressing door een teentje knoflook fijn te wrijven in een schaaltje en daarin de olijfolie met azijn goed met elkaar mengen. Voeg peper en zout toe en verdeel de dressing over de vier borden salade.

Met Frans stokbrood en een roseetje waan je je als God in Frankrijk, mits mooi weer.

Eet smakelijk!

Bezoekers lazen ook: