LINDA.LUNCH wraps met pesto

We geven je elke week een glimp in onze keuken rond het middaguur. Vandaag eten we wraps met pesto, kip en avocado.

Klaargemaakt door LINDA.-kok Simone.

 

Ingrediënten voor vier personen:

  • 1 pak tortilla wraps (4 stuks)
  • 4 eetlepels rode pesto
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 12 plakjes kipfilet naturel
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 1 komkommer
  • 1 zakje pijnboompitjes
  • 1 grote voordeelzak rucola
  • 1 doosje rijpe cherrytomaatjes
  • 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels olie
  • peper, zout

Verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing en laat ze weer volledig afkoelen.

Dressing
Meng de mayonaise met de rode pesto en bestrijk de wraps flink met het smeersel. Vergeet hierbij de randjes niet. Verdeel vervolgens over elke wrap drie plakjes kipfilet.

Vulling
Was de komkommer en snijd deze in dunne reepjes van ongeveer tien centimeter. Verdeel zes reepjes over het midden van de wrap. Maak hierna de avocado’s schoon en snijd ze in dunne plakjes. Deze verdeel je ook over het midden van de wrap. Neem nu per wrap een handjevol rucola en leg deze over de avocado en komkommer.

Bijna klaar
Strooi tot slot nog wat pijnboompitjes over het geheel en rol de wrap op. Snijd hem voor het oog schuin doormidden, dan zie je de lekkere vulling goed zit zitten.

Salade
Doe de rest van de rucola in een mengkom en voeg de gewassen cherrytomaatjes toe. Strooi rijkelijk geraspte Parmezaanse kaas over de sla en maak het geheel af met de olie en wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Bezoekers lazen ook: