Kippenpoot met zoete aardappel

Leonie ter Veld blogt voor LINDA. MEIDEN over ‘wat een studentje ‘s avonds eet’.

Hoewel ik al bijna vier jaar op mezelf woon en voor mezelf kook, heb ik in al die tijd nog nooit een kippenpoot gemaakt. Hoog tijd dus.

Ingrediënten (1 persoon):

  • 2 zoete aardappelen (bataat)
  • 1 kippenpoot
  • een paar takjes rozemarijn
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 10 cm komkommer

Bereiding:

Je hakt de naalden van drie takjes rozemarijn en mengt deze met olijfolie, citroensap en een uitgeperste teen knoflook. Doe de marinade in een (kleine) ovenschaal, haal de kippenpoot er doorheen en leg de kip op een paar extra takjes rozemarijn in de marinade. Dit gaat 20 minuten op 225°C in de oven. Keer de kip na 20 minuten om en laat hem nog 40 minuten op 180°C gaar worden. Ondertussen maak je de zoete aardappelpuree door de aardappelen te schillen, 20 minuten te koken en te pureren. Hier kun je nog van alles aan toevoegen, zoals zure room, melk, boter of kruiden, maar ik eet zoete aardappel het liefste puur. Als laatste heb ik een komkommer in blokjes gesneden, lekker als salade bij het gerecht.

Lekker?
Verrukkelijk * * * * *

Afwas?
Het is te doen: een hele vieze ovenschaal, een kookpan met restjes gepureerde aardappel en verder wat bestek en een snijplank.

Eindoordeel:
O, wat was dit lékker! De kippenpoot was perfect: een knapperig velletje en heerlijk mals van binnen. In combinatie met de puree van zoete aardappel (ik ben gek op zoete aardappel) en de frisse komkommer was het echt een heerlijke maaltijd. En helemaal niet moeilijk om te maken.

Meer inspiratie nodig?
Neem dan een kijkje op Leonie’s blog: Gewoonwateenstudentjesavondseet.blogspot.nl

Bezoekers lazen ook: