Knoflooktomaten met pestopasta

Leonie ter Veld blogt voor LINDA. MEIDEN over ‘wat een studentje ‘s avonds eet’.

Zo nu en dan heb je geen zin om te koken, maar wil je wel lekker eten. In dat geval moet je écht eens dit recept proberen. Het is makkelijk, snel en heel lekker.

Ingrediënten (1 persoon)

  • 3 AH trostomaten (aan de tros)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • AH verse pasta tagliolini bicolore
  • 65 gram pijnboompitten
  • 15 gram verse basilicum
  • 50 gram parmezaanse kaas

Bereiding
Besprenkel de tomaten met olijfolie en verdeel er een knoflookteen overheen. De tomaten gaan (aan de tros) 10 minuten op 220°C in de oven. Kook de verse tagliolini in 4 minuten gaar. Ondertussen maak je dan de zelfgemaakte pesto door een teen knoflook, de pijnboompitten, basilicum en parmezaanse kaas te pureren met de staafmixer. Voeg hieraan zoveel olijfolie toe zoals je zelf lekker lijkt. Als de pasta gaar is haal je deze van het vuur en roer je de pesto hier doorheen. Leg de tomaten bovenop de pasta en dan is het klaar.

Lekker?
Verrukkelijk! * * * * *

Afwas?
Niet zo veel: een ovenschaal, een kookpan die heel vies is, de knoflookpers en wat bestek.

Eindoordeel
Ik vind deze pasta echt geweldig: het is vegetarisch, snel klaar, je hoeft niets te snijden en het is echt verrukkelijk.

Meer inspiratie nodig?
Neem dan een kijkje op Leonie’s blog.